…lub też chili soja-karne, które doskonale komponuje się z pszenno razowymi tortillami i guacamole i kwaśną śmietaną. Granulat sojowy bynajmniej nie smakuje tu jak papier, świetnie pasuje swoją fakturą do meksykańskiego sosu. Używam czerwonej fasoli dobę wcześniej namoczonej ale jak nie ma czasu to może byc i ta z puszki. Przepis można modyfikować, dodać trochę posiekanego selera naciowego, startej marchewki i pietruszki, a by zjadły dzieci można zrezygnować z chili. Ignacemu podałam chili bez chili zmiksowane, do tego biały ryż, zjadł do ostatniego ziarenka, dzielne wegetariańskie dziecko. 🙂
Chili bez-karne:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
- szklankę granulatu sojowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka przyprawy chilli lub małe suszone chili bez ziaren drobno posiekane
- 1 łyżeczka kuminu w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- pół puszki pokrojonych pomidorów bez skórek (200 g)
- pół szklanki bulionu warzywnego
- 1 duża czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę
- szklanka czerwonej fasoli wcześniej namoczonej i ugotowanej lub 1 puszka czerwonej fasoli “kidney” w zalewie (400 g), odsączonej
Rozgrzać oliwę, dodać cebulę, trochę posolić. Gdy się zeszkli dodać granulat i smażyć aż będzie chrupki. Dodać kolejno czosnek, po minucie przyprawy, pomidory i bulion. Gotować ok. 15 minut, dodać paprykę i dusić ok 10 minut. Na koniec fasola. Doprawić odrobiną pieprzu i ew. soli.
Chilli rozkładamy na tortillach pszenno-razowych, są bardzo łatwe w przygotowaniu i o wiele smaczniejsze niż kupne. Na wierzch rozkładamy sporo żółtego sera i przykrywamy drugą tortillą. Potem do piekarnika albo na patelnie aż ser się rozpuści. Przepis na tortille podejrzałam w niezastąpionej Kwestii Smaku więc nie będę kopiować, przepis na guacamole również jest tam, więc zajrzyjcie i zajadajcie.
Dobrze jest być wege. Gdy siedem lat temu przestałam jeść mięso nie przypuszczałam że świat kulinarnych radości tak się przede mną otworzy. Warto. Być w porządku.
