i wypieka wiosnę powoli, chłodem chlaszcze blade jeszcze policzki, ja nie mogę rozstać się z czapką. Wiatr nie oszczędza zielonych pąków bzu a maj niedługo i kwitnąć będzie trzeba. Jajkowe święta lubię za słodkie mazurki a nie lubię za tkwienie rodzinne przy stole, za usiedzenie siedzeń nad strawą i piciem gorzałki by to przepchnąć jakoś przez organizm. Wolałabym mazurki zjeść na łące i przejechać rowerem brzegi Bugu. Może za rok. A pasztet nada się i na święta i na co dzień, bo zdrowy jest że aż strach.
Pasztet sojowy:
- szklanka soi
- 2 duże cebula
- 3 ząbki czosnku
- curry lub garam masala, majeranek, czarny pieprz,
- opcjonalnie do wyboru: ugotowane marchewki, pietruszki, seler, garść płatków owsianych, ziaren słonecznika lub dyni, gałka muszkatołowa, namoczone i ugotowane suszone grzyby.
- sos sojowy
- duże jajko
Soje na noc namoczyć, odlać wodę, zagotować ze świeżą, gotować przez 2 godziny. Zemleć ciepłą, w maszynce do mielenia zmielić usmażoną w dość dużej ilości oleju, z dodatkiem masła lub ghee, cebulę, tłuszcz jest kluczowy, bo soja sucha i olej nada pasztetowi wilgoć. Następnie czosnek i ew. warzywa. Całość zmielić dwukrotnie, dodać przyprawy, sól i pieprz oraz jajko i sos sojowy, płatki. Dobrze wymieszać. Wyłożyć w foremki wysmarowane masłem i bułką tartą. Piec godzinę w 180 stopniach.
Pasztet z czerwonej soczewicy:
- szklanka ugotowanej na puree czerwonej soczewicy
- duża cebula, może być czerwona
- 2-3 ząbki czosnku
- starte warzywa na tarce, marchewka, seler, pietruszka.
- kilka łyżek amarantusa lub quinoa czyli komosy ryżowej, kaszy jaglanej (opcjonalnie)
- szczypta kurkumy, łyżka kuminu, może być mielony, ew. garam masali, kminku, pieprzu kajeńskiego
- 2 duże jajka
- garść płatków owsianych
- natka pietruszki
Cebule podsmażamy na dużej ilości oleju z dodatkiem masła, dodać czosnek pokrojony w plasterki. Dodać przyprawy, chwilę smażyć i wrzucić warzywa, dusić pod przykryciem ok 10 minut. Do masy dołożyć soczewice i przyprawy, zmiksować razem z amarantusem, płatkami owsianymi. Do ostudzonej masy dodać jajka i posiekaną pietruszkę, doprawić pieprzem i solą lub sosem sojowym. Wyłożyć w foremki wysmarowane masłem i bułką tartą. Postukać formą by powietrze uciekło. Posypać ziarnem sezamu. Piec godzinę w 180 stopniach. Warzywa można dowolnie miksować, dodać też pora lub grzyby, łyżkę koncentratu pomidorowego, garść kiszonej kapusty. Fantazja w dodatkach. Podawać na dobrych chlebie i posypać kiełkami z rzodkiewką.
Alleluja!
