Ciężko się zebrać przy dwóch małych chłopcach do przygotowania zdjęcia i tekstu do kolejnego postu. Czasem i dwa tygodnie nic nie mogę wieczorem z siebie wykrzesać, bo wypluta bywam, a moja kreacja kulinarno-blogowa zdeptana i czołga się przy dywanie. Sen morzy a ja marzę o miękkiej poduszce i hojności snu. Zbieram się dziś bo bardziej sobotnio wyspana jestem. Dziś nie czytam, dziś piszę. 🙂
Szparagi powoli przekwitają jak i akcje, które gubią swoje pachnące płatki. Kilka razy udało się szparagi spreparować, również i te białe, choć to bardziej skomplikowana odmiana. Ja z powodu drobnych racji czasowych preferuję szybkie i skuteczne przepisy, więc młode zielone mnie kręcą bardziej. Cieniutkie łodyżki tylko szoruję pod wodą i obcinam twarde końce. Robię proste zupy kremy na bazie zielonego groszku lub z makaronem i nie ma wtedy opcji gotowania „na stojąco”.
Farfalle z zielonymi warzywami
- kilka zielonych szparagów, umytych i pokrojonych w kawałki, na bok odłożyć czubki
- 200 g zielonego groszku świeżego lub mrożonego
- kilka różyczek brokuła
- mała cukinia pokrojona w plastry
- 2 młode cebulki z zielonym szczypiorkiem pokrojone w piórka lub kółka
- 2 ząbki czosnku posiekany w plasterki
- pół paczki makaronu
- pół szklanki tartego parmezanu
Nastawić duży garnek z wodą z solą i łyżką oliwy. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i udusić cebulę z czosnkiem, następnie dodać cukinie i mocno popieprzyć i trochę posolić. Do gotującej się wody dodać makaron, po 3 minutach dodać zielony groszek, po 4 min. brokuły i łodygi szparagów, a po 4 minutach czubki. Gotować 2-3 minuty i przecedzić, zostawiając trochę wody. Dodać cebulkę z cukinią. Spróbować i doprawić ewentualnie solą. Zasypać serem i wymieszać. Na talerzu posypać po wierzchu.
Ciasto drożdżowe z truskawkami czasem może się nie udać. Owoce są wilgotne i ciągną w dół. Może wyjść zakalec, trzeba uważać i nie za szybko wyjąć z piekarnika. Truskawki można zastąpić rabarbarem.
Ciasto drożdżowe z waniliową kruszonką
- 7 dkg drożdży
- pół szklanki ciepłego mleka
- łyżeczka białego cukru
- kostka masła lub margaryny
- 2 duże jajka
- 3 szklanki mąki
- szklanka cukru
- pół szklanki cukru waniliowego aromatyzowanego laską wanilii lub opakowanie cukru wanilinowego
- pół kg obranych umytych, truskawek, ew. 3 łodygi dojrzałego rabarbaru,pokrojonego w centymetrowe kawałki
Drożdże trzeba rozetrzeć z cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Odstawić na 15 minut pod ściereczką. Dodać jajka, 2/3 op. masła i mąką. Zagniatać, aż ciasto będzie odklejać się od palców. Odstawić na 1,5h w ciepłe miejsce. Przykryć ściereczką. Można też zrobić wersję „topioną”. Czyli ciasto włożyć w ścierkę i w zlewie lub dużej misce utopić w zimnej wodzie. Jak wypłynie można włożyć do miski i dodać cukier. W małej misce resztę masła rozkruszyć z cukrem waniliowym i mąką. Jeśli mamy gotowy kupny cukier wanilinowy dodać go do pół szklanki cukru (może być brązowy). Do wyrośniętego ciasta dodać cukier, zagnieść i odstawić na pół godziny. Wyłożyć na formę 25 cm tortownicy lub blaszkę. Owoce wetknąć w ciasto. Kruszonkę rozsypać. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach.
A do chrupiącego chleba mam wersję uproszczoną greckiej sałatki. Ważne żeby feta była dobra gatunkowo, słona i twarda, i choć kupiona z marynowanymi czarnymi oliwkami u Libańczyka w sklepie „Samira” może udawać przez chwilę grecką. Z polskim malinowym pomidorem, listkami bazylii z balkonowej uprawy i włoską oliwą skropiona cytryną.
Czerwiec jest chłodny i pełen pierzastych chmur. Gonimy tęczę. 