Puszka mleka kokosowego zawsze gdzieś sobie stoi, czeka na przypadkowe odkrycie, wytrurluje się nieoczekiwanie. Jest przyjemnie białe, lekko gęste, pachnie namiastką tropikalnego powietrza, przy skrawku wyobraźni może nawet tajską ulicą, ale raczej to tylko posmak, powidok opowieści. Potrzebne są jeszcze białe kluski ryżowe, makaron przezroczysty i nasiąkający smakiem. Reszta to chrupiące znaczniki kolorystyczne. Zupa jest słodka, aksamitna i piecze pod językiem. Lubię.
- pół litra wywaru z warzyw
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 100 g szerokiego makaronu ryżowego
- posiekana świeża mięta i kilka listków kolendry
- warzywa pokrojone w słupki: ogórek, marchewka, papryka
- limonka
Baza dla smaku: 3 łyżki oleju, 1 drobno posiekana cebula, łyżeczka utartego korzenia imbiru, 2 utarte ząbki czosnku, pół łyżeczki świeżej utartej czuszki lub ostrej papryki, łyżeczka brązowego cukru, 1 łyżka sosu sojowego, szczypta kuminu i soli.
W garnku rozgrzać olej, dodać składniki przyprawy, chwilę smażyć i mieszać, aż będą pachnieć. Wlać wywar, zagotować. Dodać mleko kokosowe. Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu. Do miseczek rozłożyć makaron, warzywa. Zalać każdą porcję gorącą zupą, posypać ziołami, obok podać ćwiartki limonki
.