… co pozostali po raz kolejny ze swoim półtorarocznym pacholęciem w domu, aby w blasku świec ucztować, pić wino, narzekać na strzelające petardy i ryki sąsiadów gdzieś z boku. Wieczór jak każdy inny, oparliśmy się pokusie podrygiwania w rytmie gwiazdorskim towarzystwie wielkich miast telewizyjnego ekranu, oraz pchlim skokom po nic nie wartych kanałach TimeToWaste. I obejrzeliśmy Toy Story 3, co cudownie rozśmieszyło nasze gęby szeroko, i poszliśmy spać nasyceni czekoladową endorfiną i osmolonymi zębami. No to wszystkiego dobrego w Nowym Roku.
Kulki chlebowe:
- 2 dkg drożdży
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- pół łyżeczki cukru
- duża szczypta soli
- 1 1/2 szklanki białej mąki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać mleko, dodać 3 łyżki mąki, wymieszać dokładnie, zostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Następnie dodać resztę składników i wyrobić ciasto, dosypując mąki w razie potrzeby, odstawić na godzinę. Formować kulki, wstawić do nagrzanego piekarnika na 220 stopni. Podawać z ulubionym pesto, tapenadą, masłem czosnkowym.
Masło czosnkowe:
- 4 ząbki czosnku
- pół kostki masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- ew. listki bazylii lub ulubionych ziół
Czosnek posiekać, rozetrzeć z solą, włożyć do malaksera z masłem i oliwą i ucierać aż będzie puszyste. Schłodzić. Można podawać do pieczywa, pieczonych ziemniaków, gotowanych warzyw na parze.
Zielone pesto:
- 3 duże garście świeżej bazylii
- 3 łyżki orzechów włoskich lub pinii, albo i to i to
- 1 ząbek czosnku
- pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 filiżanka startego sera typu Parmezan, Pecorino Romano lub Grana Padano
- pół łyżeczki soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
- garść liści świeżej bazylii
Składniki zmiksować.
Tapenada z czarnych oliwek:
- 1 słoik czarnych oliwek
- około 50 ml oliwy
- ostra papryczka
- łyżka pietruszki
- ząbek czosnku
- łyżka octu balsamicznego
- sól
Składniki zmiksować.
Cannelloni faszerowane szpinakiem:
- kilka rurek makaronu
- 2 szkl. szpinaku liściastego
- ząbek czosnku
- 2 łyżki śmietany
- łyżka masła
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- puszka pomidorów
- 3 łyżki dobrej jakości koncentratu pomidorowego
- świeże lub suszone zioła
- pół szklanki wody
- łyżka oliwy z oliwek
- sól i czarny pieprz
- kula mozzarelli
- pół szkl. parmezanu
Szpinak gotować z masłem przez 15 minut, dodać śmietanę i gałkę, doprawić. Gotować aż się zredukuje śmietana, dodać posiekany drobno czosnek, gotować przez 3 minuty. Schłodzić i wypełnić farszem rurki. Zmiksować puszkę pomidorów z koncentratem, czosnkiem i wodą, dodać łyżkę oliwy i zioła. Pół sosu wlać w naczynie do zapiekania, ułożyć rurki i wylać resztę na makaron. Piec w 220 stopniach przykryte folią przez 30 minut, przez kolejne 10 posypane serem i odkryte, aż się zrumieni.
Na słodki koniec sylwestrowych szaleństw zrobiłam mus czekoladowy z lekką modyfikacją zrobiłam wg przepisu Trufli. Nie dodałam syropu, więc mus był bardzo gorzko czekoladowy i przepyszny. Do tego zrobienie go jest banalne 🙂
Tak więc: Najlepszego!